地球環境に優しく世界の食糧問題を解決に導く
食料自給率が改善、地産地消により経済も活性化
スーパーでよく販売されているサーモンはトラウトサーモン。アトランティックサーモンは、トラウトサーモンより色が薄く、脂がのっていて、甘みのある柔らかさが特徴。寿司のネタはもちろん、フライやムニエル、スモークサーモンなどにもおすすめの魚だ。
アトランティックサーモンは、養殖も盛んに行われていて世界中で食されているが、日本では1980年代から輸入が始まり、その大半はノルウェー産だという。
ソウルオブジャパンは、現在、世界最大規模の完全閉鎖循環式陸上養殖技術(RAS*)によるアトランティックサーモンの生産・加工工場を三重県津市に建設しており、2025 年以降、年間 10,000 トン(ラウンドベース)の生産を計画している。
この度、伊藤忠商事と、水産資源の流通に強みをもつ総合食品会社、株式会社極洋との間で販売合意がなされたことにより、ソウルオブジャパンが生産する RAS 式アトランティックサーモンの大規模な販売が決定した。
アトランティックサーモンの養殖には、様々なメリットがある。まず、動物性たんぱく質の供給力が高まり、食料自給率が改善する。
次に環境負荷改善。魚類は、単位当たりの CO2 排出や水の消費量少ない最も効率的なたんぱく質源なので、アトランティックサーモンの供給・消費を促進すると、畜産業での飼料消費量や排出される CO2 を削減・改善することが可能に。また、100%輸入から国産化することで、商品輸送時の CO2 排出量も削減できる。
さらに、輸入から日本生産に代わるため、GDP も改善され、アトランティックサーモンを生産することで雇用創出、地産地消による経済活性化が見込めるのだ。
特に注目すべきは、ソウルオブジャパンの RAS テクノロジーによる生産工程だろう。天然ものを獲り続けることは海洋生態系に影響を与え、病原菌や汚染も懸念される。
しかし、RAS式では、施設外からの病原菌の侵入は遮断され、抗生物質、農薬、ホルモン、マイクロプラスチックが魚に含まれることはない。サーモンの生態と海洋を保護することにもつながるのだ。
地球環境に優しく世界の食糧問題の解決に貢献していくという、ソウルオブジャパンのミッションは、伊藤忠商事と極洋というステークホルダーを得て大きく前進したことになる。よりよい環境とよりよい社会の実現へ、こうした輪が広がることは実に喜ばしい。
*RAS Recirculating Aquaculture System
